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豬肉大豆芽木耳湯

森綠一家每晚都必備一鍋有很多材料的湯,湯水不但有益,大人與幼兒也可以吃湯料,以省下煮食功夫及時間,烹調方法又健康(因為幼兒仍應少吃油膩食品)。 森森媽媽硏讀一些食物營養的書,得知大豆芽是十分有營養的食材,大豆芽比黃豆更具營養,所以便試煮了這個湯,這湯很清甜,媽媽們可以一試。 材料: 1.豬骨或肉 (作湯底用) 2.大豆芽 1包 3.木耳 4﹣5片 4.黑豆 5.豆腐 1盒(硬軟皆可) 6.粟米 1 條 (令湯甜些) 7.紅蘿蔔 半條 (令湯甜些) 8.薑 1﹣2片 9.清水 約9﹣10碗 做法: 1.把材料洗淨 2.木耳、黑豆用水浸軟備用 (黑豆宜浸約4﹣5小時) 3.豬骨或肉汆水,去脂 4.除大豆芽和豆腐,把材料放煲內加水用猛火煮沸,維持猛火濃約20分鐘,讓材料出味,轉中慢火煮約1.5小時, 5.豆腐在食用前約半小時前加入 6.大豆芽在食用前約10分鐘前加入 7.加鹽調味即可 食物營養: 大豆芽: 豆芽是 大豆 經加工處理發出的嫩芽,是一種營養豐富的蔬菜。當今世界“天然”、“健康”食物引領風騷者之一。 黃豆芽具有清熱明目、 補氣 養血、防止 牙齦 出血 、 心血 管硬化及低 膽固醇 等功效。春天是 維生素B 2 缺乏癥的多發季節,春天多吃些黃豆芽可以有效地防治 維生素 B 2 缺乏癥。豆芽中所含的 維生素E 能保護 皮膚 和 毛細血管 ,防止 動脈 硬化,防治老年 高血壓 。另 外因 為黃豆芽含維C,是美容食品。常吃黃豆芽能營養 毛發 ,使頭發 保持 烏黑光亮,對面部 雀斑 有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年 生長 發育 、預防 貧血 等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌 作用 。黃豆在發芽過程中,黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些 營養素 也更容易被人體吸收了。近年來發現黃豆芽中有一種 硝基 磷酸酶,可以減少 癲癇 發作。 黃豆芽配 豆腐 燉排骨湯,對脾 胃火 氣大、 消化 不良者很適宜。 木耳: 1. 木 耳中 鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,并可防治 缺鐵性貧血 ; 2. 木耳含有 維生素K ,能減 少血 液凝塊,預防血栓癥的 發生 ,有防治 動脈粥樣硬化 和 冠心病 的作用; 3. 木耳中的膠質可把殘留在 人體 消化系統 內的灰塵、雜質