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豬肉大豆芽木耳湯

森綠一家每晚都必備一鍋有很多材料的湯,湯水不但有益,大人與幼兒也可以吃湯料,以省下煮食功夫及時間,烹調方法又健康(因為幼兒仍應少吃油膩食品)。


森森媽媽硏讀一些食物營養的書,得知大豆芽是十分有營養的食材,大豆芽比黃豆更具營養,所以便試煮了這個湯,這湯很清甜,媽媽們可以一試。

材料:
1.豬骨或肉 (作湯底用)
2.大豆芽 1包
3.木耳 4﹣5片
4.黑豆
5.豆腐 1盒(硬軟皆可)
6.粟米 1 條 (令湯甜些)
7.紅蘿蔔 半條 (令湯甜些)
8.薑 1﹣2片
9.清水 約9﹣10碗

做法:
1.把材料洗淨
2.木耳、黑豆用水浸軟備用 (黑豆宜浸約4﹣5小時)
3.豬骨或肉汆水,去脂
4.除大豆芽和豆腐,把材料放煲內加水用猛火煮沸,維持猛火濃約20分鐘,讓材料出味,轉中慢火煮約1.5小時,
5.豆腐在食用前約半小時前加入
6.大豆芽在食用前約10分鐘前加入
7.加鹽調味即可

食物營養:

大豆芽:
豆芽是大豆經加工處理發出的嫩芽,是一種營養豐富的蔬菜。當今世界“天然”、“健康”食物引領風騷者之一。

黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發季節,春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C,是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發,使頭發保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中,黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶,可以減少癲癇發作。

黃豆芽配豆腐燉排骨湯,對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。

木耳:
1. 木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,并可防治缺鐵性貧血
2. 木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓癥的發生,有防治動脈粥樣硬化冠心病的作用;
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用;
4. 它還有幫助消化纖維類物質功能,對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解烊化作用,因此,它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
5. 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;
6. 木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。
7.木耳味甘、性平,歸胃、大腸經;具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效;主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏尿血齒齦疼痛、脫肛便血等病癥。

食法建議:
1.可以用湯煮米線或烏冬,再加剪碎紫菜進食
2.   幼兒可以吃湯料為餸,大人亦可

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