豬肉大豆芽木耳湯

森綠一家每晚都必備一鍋有很多材料的湯，湯水不但有益，大人與幼兒也可以吃湯料，以省下煮食功夫及時間，烹調方法又健康(因為幼兒仍應少吃油膩食品）。

森森媽媽硏讀一些食物營養的書，得知大豆芽是十分有營養的食材，大豆芽比黃豆更具營養，所以便試煮了這個湯，這湯很清甜，媽媽們可以一試。

材料：
1．豬骨或肉 （作湯底用）
2．大豆芽 1包
3．木耳 4﹣5片
4．黑豆
5．豆腐 1盒（硬軟皆可）
6．粟米 1 條 （令湯甜些）
7．紅蘿蔔 半條 （令湯甜些）
8．薑 1﹣2片
9．清水 約9﹣10碗

做法：
1．把材料洗淨
2．木耳、黑豆用水浸軟備用 （黑豆宜浸約4﹣5小時）
3．豬骨或肉汆水，去脂
4．除大豆芽和豆腐，把材料放煲內加水用猛火煮沸，維持猛火濃約20分鐘，讓材料出味，轉中慢火煮約1．5小時，
5．豆腐在食用前約半小時前加入
6．大豆芽在食用前約10分鐘前加入
7．加鹽調味即可

食物營養：

大豆芽：
豆芽是大豆經加工處理發出的嫩芽，是一種營養豐富的蔬菜。當今世界“天然”、“健康”食物引領風騷者之一。

黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B₂缺乏癥的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B₂缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發作。

黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。

木耳：
1. 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；
2. 木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；
4. 它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
5. 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
6. 木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
7．木耳味甘、性平，歸胃、大腸經；具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效；主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥。

食法建議：
1．可以用湯煮米線或烏冬，再加剪碎紫菜進食
2.   幼兒可以吃湯料為餸，大人亦可