紫菜蕎麥麵

森綠bb已經13個月啦! 可是近日森綠bb已吃厭了白粥和飯，胃口不太好。於是便煮了蕎麥麵給森綠bb，更用筷子餵食，效果不錯! 於是在此介紹給各位媽媽 :)

材料：
1. 蕎麥麵 (約1/2份)
2. 紫菜   （用作包手卷那種，因為沒有其他調味）

做法：
1. 把蕎麥麵煮熟，加入剪碎的紫菜即成。

建議可以加入之材料：
1. 豬肉/雞肉/蝦仁
2. 深綠色蔬菜/瓜果
3. 用昨晚的剩湯煮熟麵和其他材料，更加美味

營養要點：
蕎麥：
蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的谷物(如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低)互補。
蕎麥的碳水化合物主要是淀粉。因為顆粒較細小，所以和其他谷類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。

蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精制大米的10倍；蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。

蕎麥含有豐富的維生素E、可溶性膳食纖維、煙酸和蘆丁(芸香?)。蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用；煙酸能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗血栓的作用，也有利於降低血清膽固醇。

蕎麥含有某些黃酮成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰和降血糖的作用。

中醫認為，蕎麥性涼味甘，能健胃、消積、止汗。《食療本草》言其"實腸胃，益氣力，續精神"；《隨息居飲食譜》說它"開胃寬腸，益氣力，御寒風"；《中國藥植圖鑒》則認為蕎麥"可收斂冷汗"。

蕎麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。

紫菜：

1. 富含碘，是合成甲狀腺素的主要原料，可防治甲狀腺腫和白血病。
2. 頭髮健美主要靠甲狀腺素，食用海帶有助於頭髮的生長、潤澤、烏黑及亮麗。
3. 熱量低，每100公克只有16大卡，食用不會發胖。
4. 可協助人體排毒，排除體內吸收的鉛、鉻等重金屬和排除體內的放射性元素。並且可在腸道內形成凝膠狀的物質，排除糞便的有害物，進而預防便秘和減少癌症的誘發。
5. 海帶成分中的磺，可刺激腦下垂體，維持卵巢機能正常，避免內分泌失調，預防乳腺增生。
6. 富含鈣，可降低人體對膽固醇的吸收，並降低血壓。
7. 膳食纖維以水溶性纖維為主，有助於血膽固醇的降低，在油膩的食物中加海帶，可減少脂肪在體內的積存。
8. 海帶中的碘可促進血液中三酸甘油酯的代謝。
9. 海帶為鹼性食物，多食海帶可防止血液酸化，進而防癌。
10. 富含硒，可捕捉自由基，調理人體機能，預防癌症。
11. 富含鈣質，可防治因缺鈣而引起的骨質疏鬆症。
12. 含葉綠素及微量的鐵、鈷、砷等有補血的作用。
13. 含甘露醇，是滲透性的利尿劑，可去水腫、小便不順，保健腎臟。
14. 紫菜的1/5是食物纖維，可以保持腸道健康，預防便秘；並將致癌物質排出體外，特別有利於預防大腸癌。
15. 能促進腸胃機能，對胃潰瘍具有很好的治療作用。
16. 富含EPA和DHA，可以延緩衰老。
17. 加強皮膚彈性與光澤，防止皮膚生屑、皮膚癢及皮膚色素沈著。
18. 含大量碘質，可中和血液。
19. 含鐵、鈣、磷質，可幫助造血，防止貧血。
20. 所含的蛋白質與大豆差不多，比鮮蘑菇高出9倍。
21. 含有豐富維生素A，約為牛奶的67倍，可預防夜盲症。
22. 含維生素C，為卷心菜的70倍。
23. 含有大量可以降低膽固醇的牛磺酸，有利於保護心臟。
24. 紫菜中的豐富膽鹼，對記憶衰退有改善作用。
25. 可減輕婦女更年期症候群，並對男性陽痿也有一定的療效。

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