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紫菜蕎麥麵


森綠bb已經13個月啦! 可是近日森綠bb已吃厭了白粥和飯,胃口不太好。於是便煮了蕎麥麵給森綠bb,更用筷子餵食,效果不錯! 於是在此介紹給各位媽媽 :)

材料:
1. 蕎麥麵 (約1/2份)
2. 紫菜   (用作包手卷那種,因為沒有其他調味)

做法:
1. 把蕎麥麵煮熟,加入剪碎的紫菜即成。

建議可以加入之材料:
1. 豬肉/雞肉/蝦仁
2. 深綠色蔬菜/瓜果
3. 用昨晚的剩湯煮熟麵和其他材料,更加美味

營養要點:
蕎麥:
蕎麥的谷蛋白含量很低,主要的蛋白質是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低,氨基酸模式可以與主要的谷物(如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低)互補。
蕎麥的碳水化合物主要是淀粉。因為顆粒較細小,所以和其他谷類相比,具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。

蕎麥含有豐富的膳食纖維,其含量是一般精制大米的10倍;蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。

蕎麥含有豐富的維生素E、可溶性膳食纖維、煙酸和蘆丁(芸香?)。蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用;煙酸能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

蕎麥含有豐富的鎂,能促進人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,抑制凝血塊的形成,具有抗血栓的作用,也有利於降低血清膽固醇。

蕎麥含有某些黃酮成分,具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰和降血糖的作用。

中醫認為,蕎麥性涼味甘,能健胃、消積、止汗。《食療本草》言其"實腸胃,益氣力,續精神";《隨息居飲食譜》說它"開胃寬腸,益氣力,御寒風";《中國藥植圖鑒》則認為蕎麥"可收斂冷汗"。

蕎麥一次不可食用太多,否則易造成消化不良。

紫菜:
  1. 富含碘,是合成甲狀腺素的主要原料,可防治甲狀腺腫和白血病。
  2. 頭髮健美主要靠甲狀腺素,食用海帶有助於頭髮的生長、潤澤、烏黑及亮麗。
  3. 熱量低,每100公克只有16大卡,食用不會發胖。
  4. 可協助人體排毒,排除體內吸收的鉛、鉻等重金屬和排除體內的放射性元素。並且可在腸道內形成凝膠狀的物質,排除糞便的有害物,進而預防便秘和減少癌症的誘發。
  5. 海帶成分中的磺,可刺激腦下垂體,維持卵巢機能正常,避免內分泌失調,預防乳腺增生。
  6. 富含鈣,可降低人體對膽固醇的吸收,並降低血壓。
  7. 膳食纖維以水溶性纖維為主,有助於血膽固醇的降低,在油膩的食物中加海帶,可減少脂肪在體內的積存。
  8. 海帶中的碘可促進血液中三酸甘油酯的代謝。
  9. 海帶為鹼性食物,多食海帶可防止血液酸化,進而防癌。
  10. 富含硒,可捕捉自由基,調理人體機能,預防癌症。
  11. 富含鈣質,可防治因缺鈣而引起的骨質疏鬆症。
  12. 含葉綠素及微量的鐵、鈷、砷等有補血的作用。
  13. 含甘露醇,是滲透性的利尿劑,可去水腫、小便不順,保健腎臟。
  14. 紫菜的1/5是食物纖維,可以保持腸道健康,預防便秘;並將致癌物質排出體外,特別有利於預防大腸癌。
  15. 能促進腸胃機能,對胃潰瘍具有很好的治療作用。
  16. 富含EPA和DHA,可以延緩衰老。
  17. 加強皮膚彈性與光澤,防止皮膚生屑、皮膚癢及皮膚色素沈著。
  18. 含大量碘質,可中和血液。
  19. 含鐵、鈣、磷質,可幫助造血,防止貧血。
  20. 所含的蛋白質與大豆差不多,比鮮蘑菇高出9倍。
  21. 含有豐富維生素A,約為牛奶的67倍,可預防夜盲症。
  22. 含維生素C,為卷心菜的70倍。
  23. 含有大量可以降低膽固醇的牛磺酸,有利於保護心臟。
  24. 紫菜中的豐富膽鹼,對記憶衰退有改善作用。
  25. 可減輕婦女更年期症候群,並對男性陽痿也有一定的療效。

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