跳到主要內容

甘筍玉米茸/紅蘿蔔粟米茸


原本只想做甘筍茸給森綠BB,又覺得味道單一了一點,所以加了玉米,自己也很喜歡 :)好像煮給自己吃。

材料:
1. 甘筍 (1條,可做出約120cc的甘筍茸,當然也視乎其大細)
2. 玉米 (1條,可做出約120cc的玉米茸,當然也視乎其大細)

做法:
1. 把甘筍切粒,然後隔水蒸約15分鐘,用叉壓成茸或用攪拌機攪成茸。
2. 把玉米一粒粒取出或用刀把黃色部分切下,然後隔水蒸約15分鐘,用叉壓成茸或用攪拌機攪成茸。
3. 把兩種茸攪勻即成。


建議可以加入之材料:
1.豬肉碎 / 雞肉碎:蒸熟攪成茸,然後一起攪勻
2.蛋黃:把蛋黃壓碎後加入,拌勻
3.米糊:調製米糊後加入,拌勻
4.奶:可加入奶稀釋

營養要點:
甘筍:
甘筍蘊藏豐富的胡蘿蔔素,胡蘿蔔素在人體可很快轉化為維他命A,有強化免疫系統的功用,包括保護皮膚、氣管與肺,以及消化系統等,調節新陳代謝並增強抵抗力。

除了增強身體免疫力之外,甘筍還可以補益視力。此外,甘筍含有豐富營養成分(除胡蘿蔔素外,還有維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質及食物纖維等),猶如一粒天然的維他命丸。

粟米:
在當今被證實的最有效的50多種營養保健物質中,米含有7種———鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。

經測定,每 100克玉米能提供近300毫克的鈣,幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣,6週後血壓能降低9%。此外,玉 米中所含的胡蘿蔔素,被人體吸收後能轉化為維生素A,它具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰 老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出,玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。此外,多吃玉米還 能抑制抗癌藥物對人體的副作用,刺激大腦細胞,增強人的腦力和記憶力。

粟米內含有中量的鋅,可促進生長發育,是兒童生長發育不可缺少的營養素之一。粟米在蔬菜中,含有較高的鐵質,有預防缺鐵性貧血的作用,適合素食者用來補充鐵質。

我也有寫Blog介紹兒童圖書,有興趣可到這網址: http://kidsbooks.sumlook.com

如想得知森綠媽媽最新的童書推介,請到可以到以下的臉書link和like😊😊
https://m.facebook.com/SumlookKidsBooks/

如有興趣可以訂閱我們在YOUTUBE的頻道: https://www.youtube.com/user/Sumlook



留言

這個網誌中的熱門文章

嬰幼兒食物:紅菜頭南瓜茸

嬰兒在6月大後已不能只靠奶得來的營養,特別是鐵質,而森綠媽媽認為吃太多的肉類不太好,所以讀了很多有關食物營養的書,發現紅菜頭是含有高鐵質的植物,所以不時讓森綠嬰兒吃,但紅菜頭有一種青澀味,不是很多人可以接受,所以森綠媽媽便試用南瓜跟紅菜頭混在一起讓其更容易入口。 材料: 1. 紅菜頭 (約1/3個,視乎其大小) 2. 南瓜 (分量為紅菜頭的兩倍) 做法: 1. 把紅菜頭,南瓜切粒,隔水蒸約20分鐘,用叉壓成茸或用攪拌機攪成茸。 建議可以加入之材料: 1.豬肉/雞肉/芝士/蛋 2.森森媽媽有時也加一些深綠色蔬菜 營養要點: 紅菜頭: 紅菜頭英文稱Beetroot,學名為Beta vulgaris L.,它的葉脈和葉柄都帶紅色,根部脹大成圓球形,這種蔬菜適宜生長在冷涼氣候,在香港天涼季節也可以栽種。由於根部含糖粉很高,所以在北歐地區沒有甘蔗,就用它來造糖。 於街市或超市選購紅菜頭,可以挑外皮光滑結實的,若是皺皮則是乾水貨色了。買回家之後洗淨,待乾後放入雪櫃可保存很久。 作為一種護肝的食物,紅菜頭可說是首選。在歐洲民間與草藥治療師的心目中,紅菜頭的地位就好比中國的靈芝,是用來進貢的寶物。 紅菜頭含有豐富的礦物質;其錳含量是所有植物中最高的,錳可與鐵結合成肝臟和紅血球所需的養分。同時100克紅菜頭所含的葉酸,已足夠一個人每日所需的 50%,而葉酸又是身體製造紅血球不可缺少的物質,可見其補血功能很強。據研究發現,從紅菜頭萃取的結晶物質具有抑制血中脂肪、協助肝臟細胞再生與解毒的 功能云云。 以紅菜頭入饌須先刨皮,由於紅菜頭帶鹼性,所以雙手在處理過程中沾上的紅色汁液不易洗去;碰到這種情況時不妨先用檸檬汁擦手再洗,就容易洗得乾淨。 紅菜頭在歐洲地位媲美中國的靈芝,紅菜頭鐵質豐富有助補血,且葉酸含量高有益幼兒(或孕婦胎兒)脊椎發育,不過它受歡迎的原因不止這些。 紅菜頭纖維極高,能幫助消化,促進腸胃蠕動。其含豐富鉀、磷、鐵、維他命B12,是婦女和素食者補血的最佳天然食品,長期食用還有助降血壓。 紅菜頭除了根部豐含營養,原來紅菜頭葉的營養價值更高,比對營養成分,紅菜頭葉在鐵質、鉀質 、鎂質及纖維的含量,都高於紅菜頭。而且葉子可用來生吃,粗粗的食用纖維有助清腸排便。此外,還可用來煲水,有排毒功效,值得一試。

紅菜頭粟米茸

在 薄扶林有機農夫 的網站讀到一篇文章,得悉紅菜頭的營養價值很高,但有一種青澀味,森森媽媽選了粟米配之以減少青澀味,效果不錯! 薄扶林有機農夫 的網站值得推介,有興趣可以其網址流覽或按前面的連結。 材料: 1. 紅菜頭 (約1/3個,視乎其大小) 2. 粟米 (半條) 做法: 1. 把紅菜頭切粒,加入然後粟米粒,隔水蒸約20分鐘,用叉壓成茸或用攪拌機攪成茸。 建議可以加入之材料: 1.豬肉/雞肉/芝士/蛋 2.森森媽媽有時也加一些深綠色蔬菜 營養要點: 紅菜頭: 紅菜頭英文稱Beetroot,學名為Beta vulgaris L.,它的葉脈和葉柄都帶紅色,根部脹大成圓球形,這種蔬菜適宜生長在冷涼氣候,在香港天涼季節也可以栽種。由於根部含糖粉很高,所以在北歐地區沒有甘蔗,就用它來造糖。 於街市或超市選購紅菜頭,可以挑外皮光滑結實的,若是皺皮則是乾水貨色了。買回家之後洗淨,待乾後放入雪櫃可保存很久。 作為一種護肝的食物,紅菜頭可說是首選。在歐洲民間與草藥治療師的心目中,紅菜頭的地位就好比中國的靈芝,是用來進貢的寶物。 紅菜頭含有豐富的礦物質;其錳含量是所有植物中最高的,錳可與鐵結合成肝臟和紅血球所需的養分。同時100克紅菜頭所含的葉酸,已足夠一個人每日所需的50%,而葉酸又是身體製造紅血球不可缺少的物質,可見其補血功能很強。據研究發現,從紅菜頭萃取的結晶物質具有抑制血中脂肪、協助肝臟細胞再生與解毒的功能云云。 以紅菜頭入饌須先刨皮,由於紅菜頭帶鹼性,所以雙手在處理過程中沾上的紅色汁液不易洗去;碰到這種情況時不妨先用檸檬汁擦手再洗,就容易洗得乾淨。 紅菜頭在歐洲地位媲美中國的靈芝,紅菜頭鐵質豐富有助補血,且葉酸含量高有益幼兒(或孕婦胎兒)脊椎發育,不過它受歡迎的原因不止這些。 紅菜頭纖維極高,能幫助消化,促進腸胃蠕動。其含豐富鉀、磷、鐵、維他命B12,是婦女和素食者補血的最佳天然食品,長期食用還有助降血壓。 紅菜頭除了根部豐含營養,原來紅菜頭葉的營養價值更高,比對營養成分,紅菜頭葉在鐵質、鉀質 、鎂質及纖維的含量,都高於紅菜頭。而且葉子可用來生吃,粗粗的食用纖維有助清腸排便。此外,還可用來煲水,有排毒功效,值得一試。 每吃一杯紅菜頭,攝取葉酸量有 148 微克、鉀質 442 毫克、鐵質 1.09

Oxford Reading Tree: Stage 1+ 推介

森森媽媽近日到書店逛,遇到一位媽媽問及Oxford Reading Tree的書本。 原來那位媽媽正問及Oxford Reading Tree Stage 1+ 的書那一套較值得買,書店店員搖頭表示不知道,森森媽媽二話不說便推介了圖中的一套,當中有 1. At the Park - 介紹公園內的設施,例如滑梯、搖搖板 2. Fancy Dress - 介紹不同角色,例如稻草人、天使 3. Good Old Mum 4. The Headache - 介紹不同樂器  (本人最喜愛這一本) 5. The Pet Shop - 介紹不同動物 6. Push! - 介紹動作 [拉] 以及 [推] Oxford Reading Tree的書本蠻貴,森森媽媽覺得這一套的書有比較多有意思的生字,比較值得買。按此連結看森綠媽媽閱讀影片:  https://youtu.be/gFStloxSDvA 要看更多兒童圖書的推介和Oxford Reading Tree的推介,請到 http://kidsbooks.sumlook.com/ 想知道關於Oxford Reading Tree,可到以下網站: http://www.oupchina.com.hk/ort/about.htm