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番薯茸

森綠BB的最愛:番薯茸。
不需逗他,便很乖乖地張開口吃。

材料:
1. 番薯 (1條,可做出約2餐約120cc的番薯茸)

註:紫番薯會較黃番薯甜和好吃

做法:
1. 把番薯切粒,然後隔水蒸約15分鐘,用叉壓成茸或用攪拌機攪成茸。

建議可以加入之材料:
1.雞肉碎:蒸熟攪成茸,然後一起攪勻
2.蛋黃:把蛋黃壓碎後加入,拌勻
3.米糊:調製米糊後加入,拌勻
4.奶:可加入奶稀釋

營養要點:
番 薯
番 薯 係 蔬 果 中 纖維王 。 纖 維 豐 富 的 食 物 有 助 腸 道 蠕 動 , 減 少 食 物 中 有 害 物 質 留 在 腸 道 內 的 時 間 , 令 毒 素 盡 快 排 出 體 外 , 咁 即 係 減 少 便 秘 情 況 之 餘 , 仲 可 以 預 防 大 腸 癌 。
 
番 薯 含 大 量維他命A , 對 上 皮 層 呼 吸 系 統 有 保 護 作 用 , 可 以 預 防 肺 部 及 上 呼 吸 道 感 染 。 平 日 食 多 啲 番 薯 , 就 連 患 傷 風 感 冒 都 少 啲 。

番 薯 營 養 豐 富 , 所 含 的 黏 蛋 白 能 保 持 血 管 壁 的 彈 性 和 暢 通 , 分 解 多 餘 膽 固 醇 , 防 止 動 脈 粥 樣 硬 化 。 番 薯  還 能 降 低 人 體 自 由 基 , 有 抗 氧 化 和 調 節 免 疫 力 的 作 用 。


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嬰幼兒食物:紅菜頭南瓜茸

嬰兒在6月大後已不能只靠奶得來的營養,特別是鐵質,而森綠媽媽認為吃太多的肉類不太好,所以讀了很多有關食物營養的書,發現紅菜頭是含有高鐵質的植物,所以不時讓森綠嬰兒吃,但紅菜頭有一種青澀味,不是很多人可以接受,所以森綠媽媽便試用南瓜跟紅菜頭混在一起讓其更容易入口。 材料: 1. 紅菜頭 (約1/3個,視乎其大小) 2. 南瓜 (分量為紅菜頭的兩倍) 做法: 1. 把紅菜頭,南瓜切粒,隔水蒸約20分鐘,用叉壓成茸或用攪拌機攪成茸。 建議可以加入之材料: 1.豬肉/雞肉/芝士/蛋 2.森森媽媽有時也加一些深綠色蔬菜 營養要點: 紅菜頭: 紅菜頭英文稱Beetroot,學名為Beta vulgaris L.,它的葉脈和葉柄都帶紅色,根部脹大成圓球形,這種蔬菜適宜生長在冷涼氣候,在香港天涼季節也可以栽種。由於根部含糖粉很高,所以在北歐地區沒有甘蔗,就用它來造糖。 於街市或超市選購紅菜頭,可以挑外皮光滑結實的,若是皺皮則是乾水貨色了。買回家之後洗淨,待乾後放入雪櫃可保存很久。 作為一種護肝的食物,紅菜頭可說是首選。在歐洲民間與草藥治療師的心目中,紅菜頭的地位就好比中國的靈芝,是用來進貢的寶物。 紅菜頭含有豐富的礦物質;其錳含量是所有植物中最高的,錳可與鐵結合成肝臟和紅血球所需的養分。同時100克紅菜頭所含的葉酸,已足夠一個人每日所需的 50%,而葉酸又是身體製造紅血球不可缺少的物質,可見其補血功能很強。據研究發現,從紅菜頭萃取的結晶物質具有抑制血中脂肪、協助肝臟細胞再生與解毒的 功能云云。 以紅菜頭入饌須先刨皮,由於紅菜頭帶鹼性,所以雙手在處理過程中沾上的紅色汁液不易洗去;碰到這種情況時不妨先用檸檬汁擦手再洗,就容易洗得乾淨。 紅菜頭在歐洲地位媲美中國的靈芝,紅菜頭鐵質豐富有助補血,且葉酸含量高有益幼兒(或孕婦胎兒)脊椎發育,不過它受歡迎的原因不止這些。 紅菜頭纖維極高,能幫助消化,促進腸胃蠕動。其含豐富鉀、磷、鐵、維他命B12,是婦女和素食者補血的最佳天然食品,長期食用還有助降血壓。 紅菜頭除了根部豐含營養,原來紅菜頭葉的營養價值更高,比對營養成分,紅菜頭葉在鐵質、鉀質 、鎂質及纖維的含量,都高於紅菜頭。而且葉子可用來生吃,粗粗的食用纖維有助清腸排便。此外,還可用來煲水,有排毒功效,值得一試。

紅菜頭粟米茸

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